La soupe de tomate

Ingrédients :

Préparation :

Laisser bouillir 1h, 1 h30 et passer au mixeur. Remplir bouteilles en plastique genre vittel+ congélateur . Sortir l'hiver

Recette: Gaspacho andalous (Espagne)

Temps de préparation: 5 min.
Ingrédients pour 4 personnes

	6 tomates pelées, épépinées ou 1 bte de tomates étuvées
	1 poivron vert doux épépiné
	2 gousses d'ail
	1 tranche de pain
	4 c. à s. d'huile d'olive
	un filet de vinaigre de vin
	1 grand verre d'eau
	sel et poivre

Préparation

mettre tous les ingrédients au mélangeur électrique à liquéfier ; réfrigérer idéalement quelques heures avant de servir bien froid.

CAVIAR DE TOMATES SECHEES

	250g de tomates séchées
	2 gousses d'ail
	1 cuillère à soupe de câpres (ou d'olives noires)
	10cl d'huile d'olive
	thym
	sel, poivre

Préparation Caviar de tomates séchées :

Préparation : 15 mn.
Ecraser finement tous les ingrédients dans un mortier.
Ajouter l'huile d'olive petit à petit en remuant bien.

TOMATES SÉCHÉES

Pour une plaque de four

	6  Belles tomates lavées (de la qualité  des tomates dépendra la qualités du produit fini)
	Sucre en poudre
	Fleur de thym
	Origan
	Basilic
	2 Feuilles de Basilic
	Sel, Poivre
	Huile d'olive

Préparation : 

Couper les tomates en quartiers. Retirer avec une cuillère à café les pépins pour ne garder du quartier que la peau et la chair attenante.
Huiler à l'aide d'un pinceau chaque quartier de tomate côté chair. Saupoudrer d'une pincée de sucre en poudre. Puis, saler, poivrer, parsemer de thym et d'origan toujours côté chair. Disposer les quartiers sur une plaque à four recouverte d'un papier sulfurisé, côté chair en haut.
Mettre au four à 90°Celsius pour une durée de 4 heures, ou 20 heures à 50°C
A la fin les tomates doivent être séchées mais encore moelleuses à l'intérieur. Les laisser refroidir. 

Les mettre dans un bocal et les couvrir d'huile d'olive.

Conseil : si vos tomates sont grosses, coupez plus de quartiers de tomates, sinon, vous n'arriverez pas à faire sécher vos tomates.

Soupe glacée à la tomate,
concombre et pomme verte

Préparation : 15 mn, deux heures avant

cuisson : 5 mn.

Pour 4 personnes:

1/2 concombre
5 tomates
1 poivron vert
1/2 pomme verte
1 citron vert
2 oignons blancs nouveaux
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 pincée de piment
1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
10 feuilles de basilic
3 cuillères à soupe huile d'olive
sel, poivre

pour le décor : 80 g de cubes de pomme verte et du concombre.

Préparez les légumes. Ebouillantez les tomates, pelez-les et taillez-les en dés. Pelez le concombre et taillez le en cubes. Epluchez la demi-pomme, épépinez et taillez-la en dés. Ebouillantez le poivron, pelez-le, éliminez les graines et hachez-le. Pelez et hachez les oignons et l'ail.

Faire la soupe. Réunissez tous ces ingrédients dans un saladier, ajoutez le concentré de tomates, une pincée de piment, le vinaigre, versez 50 cl d'eau froide et mixez. Ajoutez le basilic ciselé, le jus du citron pressé et l'huile d'olive. Salez, poivrez si besoin. Gardez au frais deux heures.

Dressez dans des bols. Et, pour le plaisir des yeux, servez avec une feuille de basilic, quelques cubes de concombre et des morceaux de pomme verte. (recette de Florence Klein)

Tatin de tomates au crottin de chèvre

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn
Repos : 30 mn
cuisson : 45 mn

Ingrédients :
2 crottins de chèvre sec
1 rouleau de pâte feuilletée
1,5 kg de petites tomates rouges et jaunes
1 petit bouquet d'origan
4 à 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
sel, poivre moulu.

Lavez et séchez les tomates, puis coupez-les en deux. Enlevez les poches d'eau et les graines. Salez et retournez les demi-tomates sur une grille tapissée de plusieurs épaisseurs de papier absorbant. Laissez-les dégorger 30 minutes. Effeuillez un brin d'origan dans deux cuillerées à soupe d'huile d'olive.

Déposez les demi-tomates épongées, faces coupées en dessous, dans une poêle sur feu vif, avec deux cuillerées d'huile. Cuisez-les 5 minutes de chaque côté, égouttez-les. Retirez la croûte des crottins et émiettez-les sur une assiette.

Préchauffez le four à th.7 (210°C). Posez les tomates serrées, côté bombé dessous et jusqu'à un centimètre du bord, dans un moule à tarte huilé. Laissez-les refroidir et éparpillez dessus les crottins, deux brins d'origan effeuillés, du sel et du poivre. Aspergez-les d'huile parfumée.

Percez la pâte avec une fourchette, couvrez-en les tomates en la glissant jusqu'au fond du moule. Enfournez 25 minutes. Baissez à th.6 (180°C), faites cuire encore 10 minutes. Laissez reposer dans un four éteint, ouvert, 10 minutes. Renversez la tarte sur un plat et servez. (cuisine actuelle)

Charlotte de tomates

moule 15 cm de diametre

6 tomates cotelees
252 g de fromage blanc egoutté
4 feuilles de gelatine
1 cuil a soupe de concentre de tomates
2 cuil a cafe de sucre en poudre
2 oeufs
40 cl de creme fraiche liquide

Faire une crème de tomates
faire reduire 10 min a feu doux les  tomates fraiches et pelees
faire ramollir les feuilles de gelatine dans un bol avec de l'eau froide
les faire fondre dans une casserole en remuant sans cesse
dans le bol d'un mixeur, verser la gelatine tiede, la puree de tomates, les
jaunes d'oeufs, le fromage blanc, le concentre de tomates, le sucre, le sel et
le poivre.
mixer jusqu'a obtenir une creme lisse
fouetter la creme fraiche et l'incorporer a la preparation.

tapisser un moule a charlotte de tranches de tomates au fond et sur les bords.
verser la creme de tomates dans le moule
lisser a la spatule
mettre au frigo une heure
demouler sur un plat
decorer de feuilles de basilic et de tomates cerises

SAUCE AUX TOMATES FRAÎCHES 
(ALEXANDRE PUKALL)

1KG de tomates:
4 oignons
sel et poivre
2 gousses d'ail
4 cuillers à soupe de beurre
2 cuillerées à soupe de farine
thym et
marjolaine.

- Faites cuire les tomates (lavées et coupées en quartiers) avec les
oignons, l'ail et l'assaisonnement.
- Après une dizaine de minutes, égouttez et passez les tomates. Incorporez à
cette purée le beurre auquel vous avez ajoute la farine. Mettez à feu doux
et amalgamez, bien le tout en tournant pendant quatre à cinq minutes.

-  Variante. Votre purée de tomates étant prête, vous mettez du beurre dans
une cocotte et, sur feu doux, vous incorporez doucement la farine et laissez
légèrement roussir. Ajoutez peu à peu la purée de tomates et si nécessaire,
un rien d'eau (ou du vin blanc coupe d'eau). Terminez en incorporant le
beurre morceaux par morceaux (comme pour la béarnaise).

POTAGE VELOUTE AUX TOMATES

Pour 4 personnes

Prép : 35 mn
Cuiss : 25 mn
750 g de tomates
qq feuilles de celeri-branche
1 oignon
2 cs huile d'olive
1 cs de farine
5 cs de crème fleurette
1/2 cc de thym émietté
1/2 cc romarin émietté
1 pincée de sucre en poudre
3 à 4 branche de basilic
Sel, poivre

Laver les tomates, retirez-en le pédoncule et coupez-les en morceaux. Pelez
l'oignon et ciselez-le. Effeuillez le basilic et ciselez-le.
Mettez les tomates dans une casserole, avec le thym, le romarin et les
feuilles de celeri. Mouillez de 75 cl d'eau. Portez à ébullition, puis
faites cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 20 mn.
Passez le potage au mixer, puis au chinois.
Faites fondre l'oignon dans l'huile pendant qq mn . Ajoutez-y la farine.
Mélangez bien. Incorporez-y peu à peu le potage à la tomate. Faites chauffez
le tout, sur feu très doux, pendant 5 mn.
Incorporez la crème fleurette au potage obtenu, salez et poivrez. Ajoutez-y
le sucre en poudre.
Servez le potage. Parsemez de basilic.

SOUPE GLACEE A LA TOMATE

Pour 4 personnes

Prép : 30 mn
Cuiss : 10 mn

1 kg de tomates
1 oignon
3 gousses d'ail
5 cs huile d'olive
2 à 3 branche de persil
1 branche de basilic
1 brin de sarriette
1 brin de thym
2 à 3 tranches de pain de seigle
sel fin, poivre

Lavez les tomates, coupez-les en 4 et épépinez-les. Pelez l'oignon et
taillez-le en 4. Pelez les gousses d'ail.
Réduisez les tomates en une fine purée, avec le persil, le basilic, l'oignon
et 1 gousse d'ail.
Emietté le thym et la sarriette. Incorporez- les à la purée de tomates.
Ajoutez-y 2 cs d'huile. Salez, poivrez.
Versez la soupe dans une soupière et réservez-là au réfrigérateur.
Hachez les gousses d'ail restantes.
Découpez les tranches de pain en dés. Faites-les frire dans le reste
d'huile. Ajoutez-y l'ail haché et laissez revenir pendant qq mn.
Au moment de servir, déposez les croutons sur la soupe.

Relevé par Marco flubber2@wanadoo.fr

Bruschetta aux tomates

Pour 4 personnes
origine Saveol

8 tranches de pain de campagne
3 tomates “Classiques”, “Branchées” ou “Romaines”
4 œufs durs
125 g de fromage blanc frais bien égoutté
30 g de parmesan
1 dl d’huile d’olive
2 gousses d’ail
12 feuilles de basilic
sel, poivre

Coupez les tomates en deux, éliminez les graines, coupez la pulpe en petits cubes, mettez-les dans une passoire et laissez égoutter 10 minutes.
Coupez les œufs en tranches fines, râpez le parmesan et ciselez les feuilles de basilic.
Pelez les gousses d’ail et passez-les au presse-ail au-dessus d’un bol, ajoutez les cubes de tomate, le basilic, salez et mélangez.
Huilez les tranches de pain de chaque côté.
Faites griller les tranches de pain de chaque côté, tartinez-les de fromage blanc, répartissez dessus les cubes de tomate assaisonnés, ajoutez les rondelles d’œuf et parsemez de parmesan.
Mettez les tranches de pain garnies dans un four chaud, laissez chauffer 3 minutes et servez.

Salade persil tomate (façon taboulé)

Pour 4 personnes
origine Saveol

1 kg de tomates “Branchées” ou de “Romaines”
50 g de blé concassé (boulgour)
2 bouquets de persil
2 petits oignons blancs frais
2 dl d’huile d’olive
1 citron
sel

Mettez le blé concassé dans une terrine, couvrez-le d’eau et laissez gonfler 15 minutes.
Coupez les tomates en deux, éliminez les graines, coupez la pulpe en petits cubes et mettez-les dans un saladier.
Pelez les oignons, émincez-les et ajoutez-les dans le saladier.
Lavez et effeuillez le persil, ciselez les feuilles, ajoutez-les aux cubes de tomate, salez et mélangez.
Égouttez le blé, versez-le dans le saladier, ajoutez l’huile et mélangez.
Pressez le citron, filtrez le jus au-dessus du saladier, mélangez et laissez reposer au frais une heure au moins avant de servir en tournant de temps en temps.

Potage glacé de tomate à la pomme

Pour 4 personnes
origine Saveol

750 g de tomates “Côtelées” ou “Romaines”
2 pommes à chair ferme et acidulée
1 citron jaune
6 brins de menthe
sel, poivre

Plongez les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante, puis passez-les rapidement sous l’eau froide et pelez-les.
Coupez-les en deux, éliminez les graines et mettez la pulpe dans le bol d’un mixer. (Réservez une tomate pour servir.)
Pelez les pommes, coupez-les en lamelles et ajoutez-les dans le mixer.
Pressez le citron, versez le jus et salez.
Effeuillez la menthe et mettez les feuilles dans le mixer, en en réservant quelques-unes pour la décoration.
Mixez le tout, jusqu’à l’obtention d’une fine purée.
Mettez au froid jusqu’au moment de servir.
Au moment de servir : versez dans des bols, ajoutez les cubes de tomate et les feuilles de menthe réservées.

Tarte fine feuilletée à la tomate et au basilic

Pour 4 personnes origine Saveol

Ingrédients

500 g de tomates Romaines
200 de pâte feuilletée
1 dl d’huile d’olive
1 bouquet de basilic
sel

Coupez les tomates en deux, éliminez les graines en les pressant légèrement, puis coupez chaque demi-tomate en fines rondelles et posez-les sur un papier absorbant.
Effeuillez le basilic, mettez les feuilles dans le bol d’un mixer, salez, ajoutez l’huile et mixez de manière à obtenir une fine purée.
Allumez le four à 180 °C.
Étalez finement la pâte feuilletée et garnissez-en un grand moule à tarte.
Badigeonnez la pâte de purée de basilic, répartissez dessus les rondelles de tomate et versez enfin le reste de purée de basilic.
Mettez au four et laissez cuire 15 minutes.
Servez chaud, tel quel ou accompagné d’une sauce à la crème.
(Fouettez 1,5 dl de crème fleurette avec 2 c à s de jus de citron, sel, poivre et 1 c à s de ciboulette ciselée.)

Tomates aux œufs

Pour 4 personnes   origine Saveol

4 tomates “Classiques”, “Branchées” ou “Côtelées”
4 œufs
2 c à s de persil, ciboulette et basilic ciselés
60 g de chapelure blanche
sel, poivre

Préparation

Allumez le four thermostat 6.
Mélangez dans un bol les herbes et la chapelure.
Coupez le chapeau des tomates aux trois-quarts de la hauteur (et réservez-le), retirez les graines et salez le fond des tomates. Huilez un plat à four et posez-y les tomates.
Répartissez au fond de chaque tomate le mélange herbes chapelure.
Mettez le plat au four et laissez cuire 20 minutes.
Au bout de ce temps, retirez le plat du four, cassez les œufs et mettez-en un dans chaque tomate, remettez au four et laissez prendre 10 minutes environ.
Pour servir, posez délicatement une tomate sur chaque assiette et accompagnez de tranches de pain coupé fin et grillé.

Tomates farcies au confit de légumes

Pour 4 personnes   origine Saveol
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure environ

Ingrédients :

8 tomates “Côtelées”
Pour la farce
300 g d’aubergines
500 g de poivrons rouges
4 oignons nouveaux
500 g de tomates “Romaines” ou “Classiques” de omate
2 gousses d’ail
150 g d’olives noires
4 c à s d’huile d’olive
4 brins de basilic
sel

Coupez le haut des tomates aux trois quarts de la hauteur et réservez. Éliminez les graines, creusez légèrement la pulpe, salez légèrement et retournez les tomates sur du papier absorbant.
Préparez la garniture : éliminez le pédoncule des aubergines et coupez-les en cubes d’1/2 cm.
Lavez les poivrons, coupez-les en deux, retirez les graines, le pédoncule, et coupez la pulpe en cubes d’1/2 cm.
Plongez les tomates 10 secondes dans de l’eau bouillante, puis passez-les sous l’eau froide, retirez-la peau, coupez-les en deux, éliminez les graines et coupez la pulpe en tout petits cubes.
Pelez les oignons et émincez-les. Pelez les gousses d’ail et coupez-les en fines lamelles.
Versez l’huile dans une sauteuse, ajoutez l’ail et les oignons, faites cuire 2 minutes à feu doux, ajoutez les cubes de légumes, salez, mélangez, couvrez et laissez cuire 45 minutes à feu doux en mélangeant souvent.
Coupez les olives en lamelles et ciselez les feuilles de basilic. Lorsque les légumes sont bien cuits, ajoutez les lamelles d’olive, le basilic, mélangez et retirez du feu.
Laissez refroidir. Retournez les tomates, posez-les sur un plat, remplissez-les de la garniture, posez sur chacune son petit chapeau et servez aussitôt ou réservez 2 heures au frais avant de servir.

Tarte feuilletée aux tomates Cerises

Pour 4 personnes  origine Saveol
Préparation 15 minutes
Cuisson 30 minutes environ

200 g de pâte feuilletée
250 g de Cerises, de Cocktails ou de Romanella
100 g de fromage de chèvre frais
2 c à s de crème fraîche
1 œuf
1 c à s d’huile d’arachide
2 brins de thym frais
sel, poivre

Allumez le four thermostat 7.
Étalez la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur et garnissez en un moule à tarte de 25 cm.
Piquez le fond de la pâte, mettez au four et laissez cuire 10 minutes, puis retirez du four.
Éliminez le pédoncule des tomates, lavez-les et essuyez-les.
Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse, ajoutez-y les petites tomates et faites-les cuire 4 minutes à feu vif en secouant la poêle afin de les tourner, puis retirez-les du feu.
Écrasez le fromage, ajoutez-y la crème et l’œuf, mélangez, salez, poivrez et étalez cette préparation sur le fond de tarte.
Posez dessus les petites tomates cuites, parsemez de thym émietté, remettez au four et laissez cuire 15 minutes.
Retirez du four et servez aussitôt.

Salade de tomates  et pâtes 

Pour 4 personnes  origine Saveol
Préparation 10 minutes
Cuisson 5 à 6 minutes

Ingrédients :

500 g de pennés (pâtes courtes et cannelées)
750 g de tomates “Authentiques”, “Cocktails” ou “Romanella”
200 g de mozzarella
4 c à s d’huile d’olive
2 gousses d’ail
50 g d’olives noires de Nice
3 brins de basilic
sel

Préparation

Lavez les tomates, coupez-les en deux, éliminez les graines et coupez la pulpe en cubes de 2 cm.
Pelez les gousses d’ail et passez-les au presse-ail au-dessus d’un saladier, ajoutez 2 c à s d’huile, le sel, mélangez.
Ajoutez les cubes de tomate, tournez, ajoutez les olives et réservez.
Coupez la mozzarella en cubes d’1 cm, mettez-les dans un bol, ajoutez l’huile restante, salez, ciselez les feuilles de basilic, ajoutez-les et mélangez.
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, égouttez-les.
Versez-les dans le saladier sur les cubes de tomate, mélangez, ajoutez la mozzarella au basilic, tournez et servez aussitôt.
Vous pouvez aussi servir ces pâtes complètement froides.

Sorbet à la tomate

Pour 4 personnes   origine Saveol
Préparation 15 minutes

750 g de tomates “Romaines” ou “Classiques”
1 citron vert
1/2 c à c de sel
1 cœur de céleri

Plongez 10 secondes les tomates dans de l’eau bouillante, puis passez-les sous l’eau froide, retirez la peau, coupez-les en deux, éliminez toutes les graines et hachez grossièrement la pulpe.
Mettez la pulpe dans le bol d’un mixer, ajoutez 2 c à s de jus de citron, le sel, et mixez de manière à réduire en fine purée.
Versez dans le bol d’une sorbetière et laissez prendre.
Pour servir, détachez le cœur du céleri en branches, lavez et égouttez.
Présentez le sorbet en boules dans des coupes, accompagné des branches de céleri.

Salade de tomates au concombre

Pour 4 personnes origine Saveol
Préparation 15 minutes

20 tomates Cerises
Mesclun ou salades vertes mélangées
Huile, vinaigre
Sel, poivre

Essuyez les petites tomates Cerises. Essuyez le concombre et coupez-le en très fines rondelles
Coupez les petites tomates Cerises en deux, placez une très fine tranche de concombre entre les deux moitiés de tomate et tenez le tout ensemble en transperçant d’un pique-olive.
Placez les « spoutnik » sur un lit de salade et accompagnez de sel, poivre, huile et vinaigre dont chacun se servira à sa guise.

Tomates Cerises farcies à l’'aïoli

Pour 4 personnes origine Saveol
Préparation 15 minutes

Ingrédients

20 tomates “Cerises”
1 pomme de terre cuite à l’eau
2 à 3 gousses d’ail
1 citron
Fines herbes
Huile d’olive
Gros sel

Équeutez les tomates. Ouvrez un chapeau au tiers environ de leur hauteur. Videz-les avec une petite cuiller à moutarde, salez-les intérieurement.
Laissez-les suer une demi-heure puis retournez-les sur du papier absorbant.
Faites cuire la pomme de terre à l’eau.
Pelez l’ail et mettez les gousses dans un mortier sur une bonne pincée de gros sel. Pilez-les.
Pelez la pomme de terre encore chaude et mettez-la sur l’ail pilé.
Écrasez-la à son tour et pilez avec l’ail jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Versez l’huile d’olive goutte à goutte en alternant avec un peu de jus de citron lorsque le mélange devient trop épais. Vous devez obtenir un aïoli brillant et un peu granuleux.
Farcissez les tomates avec l’aïoli. Décorez chaque tomate avec un petit bouquet de fines herbes et servez.

Canapés de tomates piquants

Un morceau de pain complet. une gousse d'ail, une cuil. à soupe de câpres, vinaigre de vin, 2 grosses tomates bien mures, baguette.

faire tremper  le pain complet dans le vinaigre. Presser bien pour extraire tout le liquide Mixer les tomates, le pain vinaigré, les câpres et l'ail. servir sur des toasts encore tièdes faits avec une baguette. Si on aime plus relevé, ajouter 3 gouttes de tabasco, attention cela fait fait boire plus de pastis!!

Tomates surprises

Ôter un chapeau sur les tomates. vider l'intérieur avec une petite cuillère. Mixer la crème avec le roquefort préalablement ramolli 20 sec. au micro ondes. remplir les tomates avec cette préparation. Remettre le chapeau. On peut remplacer le roquefort par un fromage de chèvre ( une bûche) dont on aura enlever la peau.

SOUFFLE DE TOMATES

Ingrédients :

1 kg de tomates,
60 g de gruyère râpé,
2 oignons,
1 bouquet garni,
3 cuillerées à soupe de béchamel épaisse,
3 oeufs,
1 grosse cuillerée à soupe de beurre,
sel, poivre.

Faites revenir dans du beurre les oignons émincés.
Ajoutez-y les tomates pelées et concassées et le bouquet garni.
Laissez réduire.
Retirez le bouquet garni.
Tamisez.
Ajoutez la béchamel, les jaunes d'oeufs et le gruyère râpé.
Rectifiez l'assaisonnement et incorporez les trois blancs battus en neige, très délicatement.
Prenez un moule à soufflé, beurrez-le et versez-y votre préparation aux trois quarts.
Mettez au four une petite demi-heure

SORBET A LA TOMATE

Ingrédients :

	1 kg de tomates bien mûres,
	3 échalotes,
	2 gousses d'ail,
	1 cuillère à dessert de sel de céleri,
	1/2 citron,
	quelques brins d'estragon,
	sel, poivre.

Passez au mixeur 1 kg de tomates bien mûres pelées et épépinées. Epluchez-les et faites de même avec 3 échalotes et 2 gousses d'ail. Mettez les deux hachis et ajoutez-leur 1 cuillère à dessert de sel de céleri et un demi verre d'eau citronnée avec 1/2 citron. Salez légèrement et poivrez. Mettez à glacer au freezer et servez en coupes décorées de brins d'estragon soit en entrée soit en trou normand.

Autre recette : 

Mettre dans un bol à mixer :
1 litre de jus de tomate, la pulpe de 2 citron vert, 1cl à soupe de vinaigre de vin, 1 pincée de sel, 50g de sucre "confisuc", 1 pincée de poivre, 1 pincée de paprika, 1dl d'eau.

Faire tourner le mixer pour obtenir un bon mélange. Ajouter de l'estragon et du cerfeuil haché (quelques pincées). Mettre en sobetière et faire tourner jusqu'à prise du sorbet

TOMATES JURASIENNES

Ingrédients :

250 g de champignons de Paris,
100 g de beurre,
50 g de gruyère râpé,
30 g de farine,
1/2 litre de lait,
8 tomates,
1 grosse tranche de jambon d'1 cm d'épaisseur,
sel, poivre.

Laver les tomates.
Les essuyer couper le chapeau (coté queue) et les creuser en les épépinant.
Saupoudrer très légèrement l'intérieur avec du sel
fin et les retourner.

Pendant ce temps, faire une sauce béchamel avec 40 g de beurre, la farine, le lait chaud, sel, poivre.
Eplucher les champignons, les émincer et les faire revenir dans 40 g de beurre également.
Couper le jambon en cubes, ajouter ces derniers et les champignons à la béchamel.
Farcir les tomates avec cette préparation.
Saupoudrer de gruyère râpé et poser, dessus des petites noisettes de beurre.
Faire gratiner 25 minutes environ à four chaud (th 6 220°) puis servir très chaud.
Le temps de cuisson variera selon que l'on préfère plus ou moins retrouver le goût de la tomate bien cuite ou encore un peu crue.
Facultatif: ajouter un peu de muscade râpée à la béchamel.

QUICHE A LA TOMATE

Pour 6 personnes :

750 g de tomates,
250 g de pâte brisée,
200 g de crème,
6 oeufs,
50 g de fromage râpé,
2 cuillerées à soupe d'huile,
2 tranches de jambon,
sel, poivre,
du beurre pour le moule.

Pelez les tomates. Réservez-en deux pour la garniture et concassez les autres.
Salez-les et laissez-les rendre leur jus pendant
une heure.

Foncez un moule à tarte beurré à bord haut avec la pâte brisée.
Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette; faites cuire au four 5 minutes.
Parsemez de jambon haché.
Battez les oeufs et ajoutez-y la crème, les tomates concassées et du poivre.
Versez cet appareil dans le fond de la pâte et faites cuire au four moyen 20 minutes environ.
Coupez les deux tomates réservées en rondelles et passez-les dans une poêle contenant de l'huile chaude.
Garnissez-en la quiche, saupoudrez de fromage râpé et terminez la cuisson.
Le jambon peut être remplacé par des dés de bacon dégraissé ou de lard fumé.
Vous passerez ces dés rapidement au beurre avant de les ajouter à la quiche.

PAIN DE TOMATES

Pour 8 personnes 

2 kg de petites tomates,
10 oeufs, huile d'olive,
2 oignons,
1 branche de thym,
1 gousse d'ail,
1 bouquet de basilic,
sel, poivre.

Faire un rougail de tomates en plongeant les tomates 2 minutes dans l'eau bouillante. Les couper en morceaux et les faire cuire dans leur jus sans oublier de les peler. Egoutter. Dans une cocotte mettre un filet d'huile d'olive. Faire revenir les deux oignons émincés. Ajouter les tomates, le thym, l'ail écrasé, le sel, le poivre. Faire cuire doucement jusqu'à ce que l'ensemble soit sec et confit. Battre les oeufs en omelette. Ciseler les feuilles de basilic. Mélanger le rougail, les oeufs battus et le basilic. Placer l'appareil dans un moule à cake préalablement beurré au bain-marie, dans le four, thermostat 6, 40 mn environ. Démouler et couper le pain en tranches. Servir tiède ou froid accompagné d'une salade.

FLAN A LA TOMATE

Pour 4 personnes :

Un fond de tarte en pâte brisée (dans un moule à manqué) piqué à la fourchette et mis au réfrigérateur 20 mn, avant d'être garni,
4 belles tomates,
4 oeufs,
1 dl 1/2 de lait,
1 bouquet de persil,
1 branche de thym.
2 gousses d'ail,
150 g de crème fraîche épaisse,
150 g de gruyère,
sel, poivre.

Lavez et épépinez les tomates, coupez-les en petits morceaux.
Battez les oeufs entiers en omelette, ajoutez le lait, salez et poivrez.
Jetez les tomates dans la préparation.
Ajoutez la crème fraîche et incorporez le gruyère.
Hachez finement l'ail et les herbes, joignez-les en mélangeant soigneusement.
Emiettez quelques brindilles de thym.
Versez le tout sur fond de tarte préparé et faites cuire 40 mn environ à four doux préchauffé.
Démoulez sur le plat de service et servez chaud.
Vous pouvez faire pré-cuire le fond de tarte 10 mn à blanc avant de le garnir, il restera plus croustillant.

CASSOLETTE BASQUAISE

Pour 6 personnes :

6 belles tomates bien fermes,
8 oeufs,
3 cuillères à soupe d'huile,
2 poivrons,
1 gros oignon,
1 gousse d'ail,
3 tranches de jambon de Bayonne,
50 g de beurre,
sel, poivre.

Lavez les tomates.
Essuyez-les, coupez la partie supérieure.
Evidez-les délicatement, saupoudrez l'intérieur de sel et retournez-les afin de leur faire rendre l'excédent d'eau.
Emincez l'oignon.

Faites-le dorer à l'huile.
Retirez les graines des poivrons.
Coupez-les en fines lanières que vous ferez dorer avec les oignons.
Ajoutez l'ail écrasé, puis le jambon coupé en petits dés.
Brouillez les oeufs (attention ne les battez pas en omelette).
Ajoutez-les hors du feu aux poivrons et jambon, salez peu, poivrez largement, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
Egouttez les tomates.
Emplissez-les avec cette préparation.
Disposez-les dans un plat beurré.
Arrosez d'huile.
Mettez 8 minutes à four chaud

Coulis de tomates (2)

pour 5/6 personnes

Ingrédients :

	6 à 8 tomates assez grosses
	2 gousses
	d'ail coupées en deux
	1 oignon
	1 bouquet garni
	3 cuiller à soupe d'huile d'olive

Couper les tomates dans une casserole après les avoir lavées et éplucher. (Il vous suffit, pour cela, d'ébouillanter les tomates pour que la peau s'en aille facilement).

Ajouter l'oignon émincé, l'ail, l'huile d'olive et le bouquet garni.

Saler et poivrer.

Couvrer la casserole en partie et laisser cuire environ une heure, de façon à permettre à l'eau des tomates de s'évaporer complètement pour obtenir une épaisse purée.

Attention, n'hésitez pas à laisser cuire assez longtemps.

Oter alors le bouquet garni et passer cette purée au mixer et à la passoire pour éliminer les pépins.

Vous pouvez, ajouter au dernier moment quelques feuilles de basilic fraîche que vous aurez hachées au préalable.

Ce coulis constituera une excellente sauce pour les pâtes, le riz, les oeufs, etc ...

Sauce classique aux tomates

Ingrédients :

	1 cs huile olive
	1 oignon haché
	basilic, origan
	3 gousses ail hachées fin
	1/4 T vin rouge sec
	1 boîte tomates 28 oz (une grosse boîte)
	1 feuille de laurier
	1/2 cuil à café cumin en poudre
	1/2 cuil à café piments rouges broyés
	poivre
	sucre au besoin

Faire suer oignon dans l'huile 3-4 min. Ajouter basilic origan et ail. Cuire è feu moyen en remuant 2-3 min. Ajouter le vin rouge et réduirejusqu'à évaporation presque totale du liquide. Ajouter la boîte de tomates et le reste des épices et bien mélanger. Poivrer au goût. Mijoter 40-45 min en brassant de temps à autre.

Source: Françoise (weraf@odyssee.net)

Tarte à la tomate et aux aromates

Auteur : Henri Estevenin

Pour 4 personnes :
1 Kg de tomates mûres
1 pâte brisée
Ratatouille
4 gousses d'ail
Persil, basilic, huile d'olive

Couper les tomates en rondelles fines, mettre auparavant une couche de ratatouille sur le fond de la pâte brisée.
Arranger dessus les rondelles de tomates. Assaisonner de thym, ail, basilic, sel, poivre.
Mettre à cuire à four chaud 30 mn environ.

Servir avec une salade verte assaisonnée d'ail et d'huile d'olive

Soupe glacée piquante à la tomate

entrée froide

Ingrédients:
par personne,

	1 gousse d'ail
	1 oignon
	deux tomates
	piment frais
	1/2 zeste de citron pour quatre personnes
	huile d'olive
	sel, poivre
	coriandre ou olives noires

Par personne, épluchez la gousse d’'ail et l'oignon, hachez et réservez. Pelez, épépinez les tomates et coupez-les en dés. Faites revenir dans l'huile, ail, oignon et un peu de piment frais, ajoutez les tomates et laissez les rendre leur eau. Ajoutez 2 dl d'eau froide toujours par personne et laissez reprendre ébullition et cuire 1/4h. Passez au mixer, puis au tamis. Réservez la purée restante qui servira éventuellement à lier le potage. Assaisonnez, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur. Au moment de servir, ajoutez un filet d’huile d’olive, le zeste râpé du citron et parsemez de feuilles de coriandre ciselées (ou d’olives noires hachées si vous n’aimez pas la coriandre, ou si vous les préférez).

Terrine de tomates confites et mozzarella,  
coulis de tomates acidulé au basilic

Source : Michel Chabran

Pour 6 personnes

Pour le coulis :

Préparer la terrine : monder 2 kg de tomates, les couper en quatre, les épépiner et les ranger sur la plaque du four recouverte de papier film. Saler, poivrer, puis ajouter tout autour les gousses d'ail et les herbes aromatiques. Enfourner à 80°C et laisser cuire pendant 8 à 10 heures. En fin de cuisson, égoutter si nécessaire sur du papier absorbant.
Prélever les plus belles feuilles du chou, les cuire à l'eau bouillante et les rafraîchir immédiatement. Les égoutter sur du papier absorbant.
Découper la mozzarella en bandes de 1 cm d'épaisseur.
Chemiser la terrine avec les feuilles de chou en les laissant dépasser de 3 ou 4 cm. Dans le fond du récipient, disposer 2 couches de tomates confites (sur environ 1 cm). Recouvrir de mozzarella et assaisonner. Renouveler l'opération jusqu'à ce que la terrine soit pleine. Rabattre les feuilles de chou sur le dessus, puis mettre la terrine sous presse pendant une nuit au réfrigérateur.
Préparer le coulis de tomates : passer au mixeur 500 g de tomates, puis les assaisonner d'huile d'olive de sel de poivre, de vinaigre et de basilic.
Sur une assiette, disposer 1 tranche de terrine, quelques cuillerées de coulis de tomate et un bouquet de basilic.

Velouté de tomates

Pour 4 personnes :
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 35 minutes
1,5 kg de tomates mûres,
1 gros oignon,
1 carotte,
2 gousses d'ail,
4 pincées de noix de muscade,
1 pincée de sucre,
1 cuillère à soupe de ciboulette ou de persil ciselé,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
sel, poivre

Lavez et essuyez les tomates, coupez-les en quatre. Pelez la carotte et détaillez-la en dés. Pelez et hachez l'ail et l'oignon. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une cocotte et mettez l'oignon, l'ail et la carotte à revenir doucement sans colorer, puis ajoutez les tomates, la noix de muscade et le sucre. Salez, poivrez, mélangez, versez 1 litre d'eau et laissez frémir 30 min.

Au bout de ce temps, passez le tout au moulin à légumes. Versez de nouveau le velouté dans la cocotte et faites chauffer 2 minutes. Versez dans une soupière, ajoutez le reste d'huile, la ciboulette ou le persil, mélangez à nouveau et servez avec des tranches de pain grillé.

Bruchetta

pour 10 personnes :
10 tomates italiennes, 1 oignon,
5 gousses d'ails émincées
1 c. à thé de vinaigre de vin rouge,
thym, basilic
origan,
huile d'olive

Couper les tomates italiennes et les oignons en petits cubes. Incorporer l'ail émincé, le thym, le basilic l'origan et le vinaigre.

Bien mélanger le tout et couvrir d'huile d'olive pour remplir la moitié du mélange. Important: laisser reposer le tout sur le comptoir 3 heures pour permettre au bouquet de se développer.

Servir sur des tranches de pain baguette grillé ou mieux, sur du pain de campagne

TOMATES A LA MOZZARELLA

Pour 4 personnes
Préparation 15 mn

6 tomates
200 g de mozzarella fraîche
12 olives noires
5 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de basilic
sel, poivre

Verser le basilic dans un bol, ajouter 1 cuil. à soupe d'eau et laisser reposer 3 mn. Ajouter l'huile d'olive, saler, poivrer et mélanger.
Laver et essuyer les tomates. Les couper en rondelles et les disposer dans un plat rond. Verser la moitié de l'huile au basilic par-dessus.
Couper la mozzarella en tranches fines, les disposer sur les tomates et recouvrir avec le reste d'huile au basilic.
Décorer avec les olives noires et servir.

1 heure à 1 heure 30 de cuisson.

Tomates: 2 à 3 par personne
Aïl, sel, poivre, huile d'olives, persil.

      Si vous avez le temps, je vous conseille de la faire, mais si vous être pressée, faites comme bon vous semble, plus rapidement.
      Coupez les tomates par le milieu, et épépinez-les.
    Faire chauffer un bon verre d'huile d'olives dans la poêle. Déposer sur la partie vive des moitiés de tomates. Couvrir et laisser cuire 15 minutes. Retourner hors du feu, soigneusement, les tomates. Mettre dessus aïl et persil hachés très finement, 1 pointe de sucre, du sel et du poivre.
    Remettre ensuite la poêle sur le feu et surveiller la cuisson pendant 1 heure. La cuisson doit être très lente. Ajouter de l'eau froide, cuillerée à café par cuillerée à café.
  Les tomates seront devenues qu'une bouchée, ratatinées, exquises...

  On peut préférer la cuisson au four plus digeste. Y ajouter alors de la chapelure.
  Les tomates à la Provençale se conservent très bien au congélateur.

Pour 6 personnes:

6 tomates
chapelure sel poivre
huile d'olive

la farce:
50 g lardons
50g jambon
1 oeuf
80 g fromage râpé (1 tasse)
1 c. à café cumin
1 pincée curry

Four moyen 30mn
Les tomates sont farcies crues: pas de cuisson avant de passer au four.
Préparation: un quart d'heure!

1. Couper les tomates en deux, les vider avec un couteau à pamplemousse.
2. Mettre la chair dans un mixeur.
3. Mettre les tomates évidées dans un plat huilé.
4. Ajouter dans le mixeur: un oeuf, des lardons, du jambon en morceaux, une poignée de râpé, une pointe de curry, du cumin, un peu d'huile d'olive, sel, poivre.
5. Mixer, pas trop.
6. Remplir les tomates (jeter le jus s'il y en a).
7. Recouvrir de chapelure et quelques gouttes d'huile d'olive.
8. Cuire dans le four préchauffé, une demi-heure, à four moyen.

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Niveau de difficulté: 1 ;
Préparation: 15mn ;
Cuisson: 30mn ;
Matériel: 1 mixeur, 1 plat allant au four 

Tomates Balalaïka

Ingrédients :

6 petites tomates mûres à point
huile de noisette
1 oignon
80g de crème fraîche épaisse
sel, poivre
basilic
vodka

Cuisiner, présenter :

- Coupez l'oignon en rondelles fines et faites frire dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile de noisette.
- Lorsque les oignons sont bien blonds, ajoutez les tomates coupées en deux, (côté plat).
- Laissez cuire à feu vif durant 5 minutes, puis retournez les tomates (après en avoir perforé la peau à la fourchette).
- Déglacez avec 1 cuillère à café de vodka, puis saupoudrez de basilic hâché, salez et poivrez.
- Laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez la crème fraîche entre les tomates.
Faites réduire durant quelques minutes avant de servir avec du saumon grillé et des pommes de terre persillées.

Tomates farcies aux crevettes

Ingrédients:
6 petites tomates
125g de petites crevettes roses épluchées
1 gros bol de mayonnaise

Laver les tomates.
Enlever au couteau une petite rondelle de chaque tomate ( pour faire les chapeaux).
Sortir avec une petite cuillère les pépins , saler l'intérieur des tomates et les retourner 30 minutes pour faire sortir l'eau.
Préparer une mayonnaise.
Y incorporer les crevettes.
Mettre cette préparation dans chaque tomate.
Couvrir chaque tomate de son chapeau.
Placer les tomates sur des feuilles de laitue.

NB: On peut aussi garnir de crabe/thon/jaunes d'oeufs.

Tajine aux Tomates confites au miel.

Pays : Maroc - Nombre de personnes : 6/8

Ingrédients  :

Pour la confiture :
1 kg de tomates mures et fermes
1 c à c de cannelle
100 g de miel
1 pincée de noix de muscade
50 g de beurre
50 g de sésame
Pour la viande :
1,5 kg d’agneau découpé
2 oignons émincés
2 gousses d’ail écrasé
½ c à c de gingembre
quelques filaments de safran
1 c à c de sel
100 g de beurre
2 c à s d’huile d’olive
1 verre d’eau
1 bouquet de coriandre hachée

Préparation : 

Dans une cocotte , mettre l’huile les morceaux de viande, les oignons émincés ,l’ail écrasé, le gingembre et le safran ainsi que la coriandre hachée. Verser le verre d’eau et faire cuire la viande en remuant de temps en temps pendant ¾ d’heure. Dans une poêle, faire fondre doucement le beurre et y mettre les morceaux de viande. Réserver la sauce. Eplucher, épépiner et couper en dés les tomates. Dans une poêle, faire fondre le beurre et y ajouter les tomates et la cannelle ; faire rissoler en remuant tout le temps. Quand le jus de tomate s’est évaporé ,ajouter le miel, remuer et laisser mijoter à tout petit feu jusqu’à ce que la confiture de tomates ait pris une belle teinte ambrée. Quand la viande est dorée, disposer les morceaux sur l’assiette, arroser avec la sauce de la cocotte et entourer de la confiture de tomates. Parsemer de grains de sésame.

Tomates à la provençale

Choisissez des tomates bien mûres. Coupes-les en deux et enlevez les pépins. Placez-les dans la lèche frite du four. Salez modérément.<

Mettez les à four chaud. Quand elles ont rendu leur eau, parsemez-les d'un hachis de persil, d'ail et de chapelure. Arrosez d'huile d'olive. Remettez-les au four pendant dix minutes.

Elles accompagneront vos viandes et vos poissons.

Autre recette : 

Prendre des tomates bien mures, les couper en deux. Poser à l'envers dans une poêle  passée à l'huile d'olive et faire légèrement griller. Mettre dans un plat, saler, poivrer, persiller, basiliquer, éventuellement chèvrer, puis chapelurer. Passer 10 minutes au four en finissant par un coup de grill. Servir légèrement tiédi, avec un mesclun, un peu de charcuterie...

Postée par Anne sur fr.rec.cuisine

CREME FROIDE DE TOMATES

pour 10 personnes

Ingrédients  :
100 g de carottes
100 g d'oignons
1 dl d'huile d'olive
1,5 kg de tomates fraiches
100 g concentré de tomate
5 gousses d'ail
2 l de fond blanc
sel
100 g de crème de riz
basilic

Préparation:
Tailler les carottes et les oignons en mirepoix fine. Faire suer ces légumes à l'huile d'olive, puis ajouter les tomates fraiches, le concentré de tomate et l'ail écrasé.
Mouiller avec le fond blanc. Assaissonner. Lier avec la crème de riz et cuire durant 1 heure à feu doux. Passer le potage.
Vérifier l'assaissonnement. Laisser refroidir. Dresser bien frais, avec une chiffonnade de basilic.

Durée:
Préparation: 30 mn; cuisson: 1 h 30; laisser reposer 2h

Tomates farcies au fromage de chèvre

Pour 4 personnes 
Préparation : 10 mn.
Cuisson : 20 mn.

Ingrédients :
1 kg de tomates
400 g de fromage de chèvre
2 gousses d’ail
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
6 cuillerées à soupe de chapelure
1 cuillerée à soupe de persil ciselé
1 cuillerée à soupe de basilic ciselé
sel fin, poivre blanc du moulin

Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (th. 6).
Lavez les tomates et découpez un chapeau dans la partie supérieure de chacune d’elles. Creusez-les avec une petite cuillère. Salez et poivrez la partie ainsi évidée. Taillez la pulpe prélevée en dés.
Pelez les gousses d’ail et hachez-les.
Emiettez le fromage de chèvre. Mélangez-le avec l’ail, la chapelure, les dés de tomates, le persil et le basilic.
Remplissez les tomates évidées avec la préparation précédente. La farce doit déborder un peu. Arrosez d’huile.
Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 20 minutes. 
Servez chaud, dans le plat de cuisson.

Source : CuisineAZ

Tomates farcies au riz

Source : CuisineAZ

Confiture de tomates vertes

Source : gaildrat@irit.irit.fr (Veronique GAILDRAT)

Ayant arraché récemment mes pieds de tomate, avant de donner un petit coup de bèche, je me suis retrouvée avec presque 6 kilos de tomates vertes ayant peu de chances de murir avant de pourrir ...
Donc je me suis lancée dans la confection de confiture :
Peler les tomates au couteau, enlever le coeur dur, et couper en tous petits bouts (comme on coupe un oignon ...).
Peser et rajouter le meme poids en sucre.
Prendre une belle orange non traitée par kilo de tomates, passer les oranges au mixer peau comprise, (moi j'ai utilisé la rape à gros trous).
Rajouter aux tomates, et laisser en attente une nuit au moins en mélangeant de temps en temps afin que les tomates rendent du jus et que le sucre soit bien fondu.

Le lendemain, mettre \'a cuire en laissant prendre un leger bouillon.
Cuire en mélangeant assez régulièrement, jusqu'à ce que le mélange ait diminué pratiquement de moitié (je dirais 40%).
Attention, au debut ca mousse (il vaut mieux enlever la mousse).
Ensuite, comme ça diminue, on risque moins les débordements.
Laisser refroidir. Goutez, le gout de l'orange est prédominant, légèrement amer, le jus est doré et épais comme du miel, miam ...
Le lendemain, refaire prendre l'ebullition, arreter le feu.
Verser très chaud, à la louche dans les bocaux, attention aux éclaboussures.
Attendre que la vapeur s'échappe, fermer et retourner les pots.
Un moment apres, remettre les pots à l'endroit.

Cette methode est une des meilleures pour assurer une bonne conservation.
Le stade refroidir et refaire bouillir est obligatoire.

COULIS DE TOMATES

Ingrédients :

	tomates bien mûres
	1 oignon pour 1 kg de tomates
	1 bouquet garni
	sel, poivre

Préparation (30mn) 

La tarte aux tomates et au chèvre

Source : Valérie

Préparation et cuisson : 1h00 environ

Ingrédients :

Tomates confites

Pour confire soi-même les tomates , coupez-les en deux et ôtez les graines. Déposez-les sur une plaque, puis parsemez de gros sel. Faites-les sécher 4h à four doux (100 °C) et tassez-les dans un bocal. Couvrez d'huile d'olive. Utilisez-les dans les deux mois.

SAUCE TOMATE A L'’ANCIENNE

Pour 3 litres de sauce

	6 Kg de tomates de Provence bien mûres
	100 g de petit salé
	100 g de carottes
	150 g d’oignons
	10 gousses d'’ail>
	3 branches de céleri bien vert
	100 g de farine
	18 g de sel
	25 g de sucre
	1 pincée de poivre
	du thym et du laurier
	1 filet d’huile d’olive

Hachez l’oignon, détaillez le céleri

Dans une grande marmite, faites blondir le petit salé avec un peu d’huile. Jetez ensuite les oignons et faites-les roussir

Poudrez avec la farine quand les oignons sont bien colorés, tournez vivement pendant quelques instants avant de mettre à cuire les tomates, l’ail écrasé, le céleri et les aromates ; assaisonnez

Laissez cuire la sauce à couvert sur le coin du fourneau pendant 1heure à 1 heure et demi

Passez ensuite la sauce au presse purée. Redonnez un bouillon, rectifiez l’assaisonnement. La sauce doit être liée et onctueuse
Repassez ensuite au chinois fin, laissez refroidir.

Salade grecque

Ingrédients:
Pour 6 personnes,

	1/2 bouquet de persil
	1 kg de tomates un peu vertes
	1/2 livre de feta
	100 grs d'olives noires
	1 cuillère à soupe de graines de fenouil
	huile d'olive
	sel, poivre

Effeuillez  le persil et conservez-le dans l'eau fraîche. Coupez, épépinez et détaillez les tomates  en morceaux (pas trop gros). Détaillez la feta en dés d'un peu moins de 1 cm de côté. Détaillez les d’olives noires en quartiers. Mélangez tous les ingrédients dans un grand plat creux, assaisonnez de sel et de poivre, et des graines de fenouil. Arrosez suffisamment d'huile d'olive, plutôt fruitée, et servez dans des pains "pita" ou de grandes feuilles de romaine que vous farcirez avec la salade.

Camembert 
aux tomates séchées

Débarrasser le camembert de sa croûte du dessus. Mélanger les ingrédients et étendre dessus. Cuire à 175°C, pendant 5 à 8 minutes.

HAMBURGER A LA TOMATE  

pour 4 personnes

	8 tomates moyennes
	de la salade
	2 boules de mozzarelle (c’est du fromage)
	du ketchup, du vinaigre, de l’huile, de la ciboulette, du sel et du poivre

1^ère étape : vous lavez les tomates et vous les coupez en rondelles. Vous coupez aussi la mozzarelle en tranche.

2^ème étape : dans un bol, vous mélangez 2 cuillères à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe d’huile, le sel, le poivre et la ciboulette. Et la vinaigrette est prête

3^ème étape : on construit les hamburgers. Vous commencez par une rondelle de tomate moyenne, une feuille de salade, 1 tranche de mozzarelle, du ketchup. Et vous recommencez : 1 rondelle de tomate, de la salade, 1 tranche de mozzarelle, du ketchup. Vous continuez sur plusieurs étages jusqu’à ce que ça ressemble à 1 hamburger et vous finissez par une rondelle de tomate.

4^ème étape : vous posez les hamburgers sur des assiettes. A côté, vous versez un peu de vinaigrette.